La tortilla del Diluvio ya está en la élite: una de las mejores de España

De barra en Santander a top nacional: la tortilla del Diluvio seleccionada para el Campeonato Nacional de Tortilla de Patatas.

Lo que en Santander era un secreto a voces ya es oficial: la tortilla del Diluvio está entre las 20 mejores de España. 

El próximo 3 de octubre arranca en Alicante Gastronómica -la feria gastronómica más importante del Mediterraneo- el Campeonato Nacional de tortilla de patatas. En él, 20 restaurantes de todo el país compiten por el título a mejor tortilla de España. 

Se trata de uno de los campeonatos que más inquietud genera entre los cocineros, y este año, la organización ha incluido al Bar Diluvio (calle Ataúlfo Argenta Músico, 14) en su cuidada selección de postulantes a el título. 

La tortilla del Diluvio: entre las mejores de España

No es casualidad que Diluvio y sus tortillas acumulen fans y éxito. Detrás de este fenómeno se encuentra Álvaro Capiruchipi, con una amplia trayectoria homenajeando la tortilla en la ciudad. El cocinero lleva años perfeccionando su elaboración y contribuyendo a consolidar el estilo de tortilla en Santander, que se ha convertido en un fenómeno social.

Tortilla de patata ‘al estilo Santander’

La tortilla de patata al estilo de Santander es una exclusividad que solo se encuentra en la capital de Cantabria (o en Madrid, ya exportada).
Su origen se remonta a Begoña Paredes, una cocinera que logró que sus tortillas adquirieran reputación y que Álvaro Capiruchipi, continuó ofreciendo y perfeccionando.

El estilo de esta tortilla se caracteriza por una costra fina y dorada, una textura cremosa en su interior y un sabor que sintetiza los atributos de la patata, la cebolla y el huevo, prevaleciendo la gustosidad de conjunto sobre la pureza de cada ingrediente. Su jugosidad es notable, sin que el huevo se destaque excesivamente, empapando la patata y brindando una sensación fundente en el paladar.

El Campeonato Nacional de Tortilla de Patatas

Del 3 al 6 de octubre, el Diluvio competirá en Alicante Gastronómica, en dos categorías del XVIII Campeonato Nacional de Tortilla de Patata:

•Mejor Tortilla Tradicional de España: entre solo 20 tortillas y cocineros de todo el país, la tortilla al estilo Santander de Álvaro Capiruchipi representa la tradición y el sabor auténtico de Cantabria.

•Mejor “Tortilla Con”: con su tortilla de chistorra y piparras, el Diluvio demuestra que la innovación también tiene cabida dentro de la cocina de siempre, aportando un toque moderno sin perder la esencia. 

Los santanderinos tenemos motivos para sentirnos orgullosos: la tortilla de toda la vida, esa receta que se ha transmitido de generación en generación, se eleva a nivel nacional.